Присоединяйтесь
События
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Бельгійське коричневе пиво
| Вміст алкоголю 6.5% | Колір 58 EBC | Гіркота 25 IBU |
Опис:
Пиво з багатим солодким солодовим ароматом і добре збалансованим смаком. Залишає тонкий післясмак шоколаду.
Пиво з багатим солодким солодовим ароматом і добре збалансованим смаком. Залишає тонкий післясмак шоколаду.
Споживання:
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4–8°C
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4–8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Підтримувати високу норму внесення дріжджів 0,75 - 0,8 г / л
Підтримувати високу норму внесення дріжджів 0,75 - 0,8 г / л
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 50% / 11.3 кг |
| Château Munich Light® | 30% / 6.8 кг |
| Château Cara Ruby® | 14% / 3.2 кг |
| Château Crystal® | 3% / 0.7 кг |
| Château Chocolat | 3% / 0.7 кг |
Хміль
| Magnum (12.0% aa) | 22.5 IBU / 70 г |
| Perle (8.0% aa) | 2.5 IBU / 60 г |
Дріжджі
| SafAle T-58 | 80 г |
Цукор
| Коричневий кондитерський цукор | 500 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 60 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 60 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв хміль Magnum.
Через 55 хв додати хміль Perle.
Через 50 хв додати коричневий кондитерський цукор
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв хміль Magnum.
Через 55 хв додати хміль Perle.
Через 50 хв додати коричневий кондитерський цукор
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 15.0oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 77% | КП | 3.40oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.7 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.7 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
